0,3 抽出 比率 と 抽出 に 関 す る 用語 の 定義

抽出比率と抽出に関する用語の定義

抽出比率という言葉はややこしい表現になりえます。
ほ と ん ど の バ リ ス タ は, フ ィ ル タ ー コ ー ヒ ー で あ れ ば 『リ ッ ト ル 当 た り の 粉 量 (グ ラ ム)』, エ ス プ レ ッ ソ な ら 『EBF (エ ス プ レ ッ ソ ブ リ ュ ー フ ォ ー ミ ュ ラ)』 を 用 い て い ま す が, 多 く の 場合 は 間 違 っ た 解 釈 を し て い ま す の で,こ こ で は 用語 の 説明 と 定義 を し た い と 思 い ま す。

リ ッ ト ル 当 た り の 粉 量 （グ ラ ム） ： こ こ で 言 う 抽出 比率 と は 、 抽出 の 際 に 使用 し た 湯 量 を 基準 と し た 比率 を 示 し て い ま す
例 と し て コ ー ヒ ー メ ー カ ー に 60 グ ラ ム の 粉 に 1 リ ッ ト ル の 水 を 与 え れ ば 、 60g / L と な り ま す。

ミ リ リ ッ タ ー 当 た り の 粉 量 （グ ラ ム） ： 1 グ ラ ム の 粉 に 対 し 使用 し た 湯 量 の 比率 し て 、 ミ ミ リ リ ッ タ 当 当 た り の
先 ほ ど の 60g / L を 例 と す れ ば 、 16.6667: 1 と い う 比率 に 変 わ り ま す。 （1000ml を 60g で 割 る）

【留意点】