Guía para compradores de café en Brasil
Actualización ilimitada de BH, 29 de agosto de 2021.
El siguiente capítulo de nuestro recorrido por Regiones de cultivo de Brasil explora algunas áreas de cultivo de café que podrían ser menos conocidas para los lectores de BH. Comenzamos con Rondônia, un estado al borde de la selva amazónica que se ha convertido en un importante productor de Coffea canephora. El tipo distintivo de café que se cultiva allí es un cruce entre el robusta familiar y la variante brasileña llamada conilon.
Gracias en parte a esta variedad única de café, a un grupo de productores de Rondônia se le otorgó una denominación de Denominação de Origem (DO) el pasado mes de junio. Los productores de la región también han adoptado métodos modernos de procesamiento y secado, como las fermentaciones controladas, técnicas que generalmente se asocian con la producción de arábica de alta calidad.
Uno de los objetivos de la DO es también fomentar y recompensar la producción de café sostenible. Rondônia es una de las partes más deforestadas del Amazonas, principalmente debido a la expansión de la agricultura a gran escala. El cultivo de café tiene el potencial de contribuir significativamente a la deforestación, pero también se ha demostrado que limita la deforestación en otros países cuando el café se cultiva bajo árboles de sombra nativos o como parte de un sistema agroforestal. Queda por ver si la nueva DO de Rondônia puede ayudar a proteger la selva tropical que queda en la región.
Luego exploramos brevemente la historia de la producción de café en Río de Janeiro, un estado que alguna vez fue el productor más importante del mundo, pero que cayó en declive como resultado de la tala de sus bosques. Con la desaparición de los árboles, los suelos de Río se erosionaron y los nutrientes desaparecieron, lo que provocó que los agricultores migraran a São Paulo y Minas Gerais.
Estabilidad de temperatura
Entonces, tal vez se pregunte, ¿son las calderas más grandes la respuesta para ayudar a crear más masa térmica? ¿O son calderas más pequeñas para hacerlas más receptivas? Bueno, Enrico Wurm (gerente de mejora de productos en La Marzocco) nos planteó directamente esa pregunta en una encantadora entrevista esta semana:
Más grande no significa más estable. La estabilidad se logra con sondas precisas, elementos calefactores sensibles, una CPU potente y un software innovador.
—Enrico Wurm
Con las sabias palabras de Enrico en mente, el futuro impulsado por la tecnología del espresso parece muy prometedor.
Si no tienes un Suscripción ilimitada de BH sin embargo, mantendremos Entrevista de Enrico desbloqueado para que lo revises durante las próximas dos semanas.
Esquema del grupo E61
De course, con máquinas de intercambio de calor más antiguas, el temperatura de compensación Se necesitaba para estimular el termosifón. Cubrimos eso fenómeno la última vez, y hablando del E61, hemos retrocedido y hemos creado un esquemático y explicación de todos los componentes del cabezal del grupo E61, según la patente original de Valente. Si observa las primeras patentes, notará que las primeras máquinas casi podrían llamarse grupos saturados. Observe el tamaño de la cavidad en la parte superior del grupo en este nuevo lesson.
Solo puedo aprender mirando
¿Has dicho esto antes? Te oimos. No siempre es fácil encontrar tiempo para dejar que esos ojos se deslicen por esa página; especialmente cuando BH Education ahora alberga más de 750 lesson detallados que suman más de medio millón de palabras escritas. Por eso, nos comprometemos a incorporar nuevas películas en cada actualización para que toda esta información sea más rápida y fácil de digerir. Esta semana hemos publicado dos nuevos para ti.
Nuestra política editorial
En BH nunca publicamos anuncios de productos en nuestro sitio web. No hay colocación de productos en ninguno de nuestros course, boletines informativos o publicaciones de blog. Nuestro único ingreso proviene de lo que paga por sus suscripciones. Cuando ve que se menciona maquinaria o equipo de café en cualquiera de nuestro material educativo, o aparece en nuestros videos course, hemos optado por usar ese equipo porque nos gusta usarlo o porque le muestra algo que necesita ver. Es tan simple como eso.
La Máquina de Espresso
Historia, forma y función
EM 1.08.1 • Bezzera, Pavoni y Arduino
EM 3.06.1 • El jefe de grupo E61
EM 3.07 • Una entrevista con Enrico Wurm
La Guía del Comprador de Café en Brazil
Regiones en crecimiento: Rondônia, Río de Janeiro y otras regiones
CBGB 3.11 • Prueba de comprensión - Capítulo 3
CBGB 4.00 • ¿Qué hay en el Capítulo 4?
CBGB 4.01 • Rondônia
CBGB 4.02 • Matas de Rondônia
CBGB 4.03 • Río de Janeiro
Como siempre, estamos a un correo electrónico de distancia si tiene alguna pregunta. Que tengas buenos fines de semana y esperamos verte la próxima vez.
A los límites del café,
Equipo BH
