La dosis es una de las variables fundamentales de cualquier receta de infusión, pero probablemente la que se pasa por alto con mayor frecuencia. La mayoría de nosotros probablemente modificamos el tamaño de la molienda o el rendimiento con mucha regularidad, pero siempre usamos la misma dosis. Para ser justos, esto a menudo se debe a una buena razón: hace ...

Cada vez que lea sobre química, encontrará fórmulas y ecuaciones químicas. Es posible que los recuerde de la química de la escuela secundaria, pero si se siente como un recuerdo lejano, este repaso podría ser útil. Esta publicación va dirigida a BH ilimitado suscriptores que intentan la primera entrega de El Curso del Agua.

La 'reacción' de Maillard es en realidad toda una serie de reacciones químicas que son cruciales para crear los sabores característicos y el color marrón del café tostado y muchos otros alimentos, incluidos el chocolate, las tostadas y el bistec a la parrilla. Las reacciones llevan el nombre de Louis Camille Maillard, un médico francés que las describió por primera vez en 1910.

¿Cuál es la diferencia (si la hay) entre una sal mineral, un mineral disuelto y un ion mineral? Una sal, en química, se refiere a cualquier iónico compuesto (IUPAC, 1990). Por ejemplo, la sal de mesa, el cloruro de sodio, es un ion iónico. compuesto compuesto de sodio (Na +) y cloruro (Cl -) ...

Geisha, o Gesha, es una variedad muy apreciada, con un aroma distintivo de jazmín y afrutado brillante. acidez. Estas características distintivas significan que ha dominado los concursos de café y, como resultado, se ha vuelto infamemente caro. Los frijoles geisha suelen ser bastante grandes y ...

Si bien la teoría de la extracción, la alineación EK y la distribución del tamaño de partículas son temas dignos de discusión aquí en Barista Hustle, todos estos no significan nada si no tiene un taller en el que experimentar. Jared Lawler nos brinda una vista fascinante del lado comercial de café, con una sólida lista de puntos a considerar.