الوصف
المنهج/مخطط الدورة
ضبط جودة القهوة - (قيد الترجمة) مسارًا تدريبيًا متكاملًا حول كيفية تذوق القهوة وتصنيفها للعاملين في مجال إعداد القهوة وتحميصها ومن يشترون حبوب القهوة الخضراء. إذ تستهدف هذه الدورة كل فرد مسؤول عن نكهة القهوة ضمن سلسلة الإمداد في مجال صناعة القهوة. تدربك هذه الدورة على كيفية تمييز حبوب القهوة المعيبة والنكهات السيئة. وتدربك أيضًا على كيفية تحضير عينات تذوق القهوة، بالإضافة إلى إطلاعك على كيفية عمل جميع أنظمة التقييم الحديثة الهامة. تكشف دورة ضبط جودة القهوة الستار عن عملية تذوق القهوة وتزيل الغموض الذي يحيط بأسلوب إدارة الجودة الذي يتبعه المختصون في شراء حبوب القهوة وتحميصها. وبصفتها الدورة التدريبية الرئيسية التي تقدمها باريستا هاسل في مجال تذوق القهوة، فهي تعرض مجموعة جديدة من البروتوكولات ومعايير الجودة، لتضع النظام الأول من نوعه في تصنيف القهوة منذ 20 عامًا.
ماذا في كل فصل؟
تتكون هذه الدورة من خمسة فصول؛ يبدأ الفصل الأول بتعليمك كيفية تحديد العيوب الشائعة في حبوب القهوة - مع التركيز بشكل خاص على تلك التي تتسبب بها عملية التحميص.
وستتعرف في الفصل الثاني على كيفية الإعداد لعملية تذوق القهوة، وهو يعدّ فصلًا في غاية الأهمية إذ أنه يساعد المبتدئين في تذوق القهوة على معرفة كل ما هو مهم وسائد في هذا المجال. كما أنه يقدّم لمتذوقي القهوة الأكثر خبرة توجيهات حول البروتوكولات الهامة الواجب اتباعها مع توضيح لكيفية تأثيرها على نكهة المشروب في الفنجان. يأتي بعد ذلك الفصل الثالث لينقلك من التحضير لعملية التذوق والخطوات المتبعة عند التذوق، إلى الحديث عن الجانب العلمي للتذوق وكيف تتفاعل حواس الشم والتذوق واللمس معًا، وكيف تؤثر بعض أساليب التذوق مثل ارتشاف القهوة من كوب التذوق على حدة نكهة مشروب القهوة الذي تحاول الحكم على مذاقه.
أما في الفصل الرابع، فستتعلم التقييم وكيفية تسجيل النقاط عند التذوق وكيفية توزيع النقاط ما بين النكهة والمذاق. وفي ختام الدورة، نقدم فصلًا يتناول بالتحليل التفصيلي أنظمة التقييم الحديثة بما في ذلك نموذج تقييم القهوة العربية حسب جمعية القهوة المختصة وورقة التقييم التي اعتمدها برنامج كأس التميز الذي انطلق في عام 1999. وفي الدروس الأخيرة من الفصل الخامس، نقدم لكم بفخر ولأول مرة مرة بروتوكول باريستا هاسل لفن تذوق القهوة، وهونظام تقييم جديد من 100 نقطة بالإضافة إلى الكثير من المعلومات التي تساعدك على الاستفادة منه بأفضل شكل ممكن في مسارك المهني المختص بالقهوة سواء كنت مزارعًا أو مشتريًا أو محمّصًا أو مُعدًّا للقهوة.
الأسئلة الشائعة
ماذا يحدث بعد أن اشتري الدورة التدريبية؟
تحصل بعد شراء الدورة على عضوية اشتراك في الموقع تمكنك من الاستفادة من فرصة الوصول إلى الدورة التدريبية.
هل الدورة التدريبية متاحة عبر الإنترنت؟
نعم، الدورة التدريبية متاحة بشكل كامل عبر الإنترنت! وكل ما تحتاج إليه هو جهاز حاسوب أو هاتف محمول متصلين بالإنترنت. ليس عليك أن تكون في أستراليا لتلتحق بالدورة التدريبية.
ما هي المدة اللازمة لإكمال الدورة التدريبية؟
تستغرق الدورة 25 ساعة كحد أقصى، وهذا يشمل الوقت اللازم لقراءة النصوص ومشاهدة مقاطع الفيديو وإجراء التقييمات والتطبيق العملي في المنزل. وتذكر، عندما تصبح الفصول متاحة لك، يمكنك الاطلاع عليها في أي وقت وإلى الأبد.
ما الذي سأحصل عليه؟
يمكنك الاستفادة من فرصة الوصول مدى الحياة إلى خمس فصول 12 مقاطع فيديو بالإضافة إلى شهادة معتمدة من باريستا هاسل بعد إكمالك الدورة.
ما مدى صعوبة الدورة التدريبية؟
تتضمن الدورة العديد من العناصر المتخصصة، ولكن تمت مراعاة مُعدِّي القهوة المبتدئين عند كتابة المحتوى. وتتناول مقاطع الفيديو المفاهيم الأكثر صعوبة بتعمق وتشرحها بمزيد من التفصيل، كما ستساعدك اختبارات الاستيعاب الموجودة في نهاية كل فصل على تطبيق هذه المفاهيم في صنع القهوة اليومية.
ماذا لو كان لدي سؤال؟
يمكنك التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني [email protected] وسنقوم بالإجابة عن أسئلتك في أسرع وقت ممكن!
ما هي إجراءات الحصول على الشهادة؟
يجب عليك استكمال جميع الدروس واختبارات الاستيعاب، ثم اجتياز التقييم النهائي بتقدير 75% على الأقل للحصول على الشهادة. تظهر الشهادات على الموقع الإلكتروني لباريستا هاسل، ويمكنك مشاركة رابط الشهادة مع أصحاب العمل المُحتملين. كما يمكنك طباعة شهادتك والاحتفاظ برمز الأمان الخاص بها.
هل يمكنني مشاركة الدورة التدريبية مع أصدقائي؟
يجب على كل مستخدم أن يدفع ليتمكن من الوصول للدورة التدريبية. لدينا الحق في تحديد عدد المستخدمين (عناوين IP) الذين يمكنهم الوصول إلى الدورة التدريبية لكل حساب وإلغاء الوصول.
هل تتوفّر دروس مباشرة أو محاضرات عبر الإنترنت؟
في إطار جهودنا التي نبذلها لإتاحة هذه الدورة بتكلفة معقولة لجميع معدي القهوة، قررنا تقديم محتوى غير تفاعلي ويمكن الوصول له في أي وقت.
لكم من الوقت سيمكنني الوصول للمحتوى؟
تدفع المبلغ للدورة مرة واحدة لتتمتع بحق الوصول مدى الحياة.
هل يجب أن أكون من مشتركي باريستا هاسل لأتمكن من الالتحاق بالدورة؟
لا! يستطيع أي شخص شراء إمكانية الوصول إلى الدورة التدريبية.
هل يمكنني إعادة الاختبار إذا لم أنجح في اجتيازه؟
نعم، لديك عدد محاولات غير محدود لإعادة الاختبار.
هل يمكن استخدام الهاتف المحمول لحضور الدورة؟
100%!
ما هي سياسة الاسترجاع المتبعة؟
إذا لم تعجبك الدورة التدريبية فنحن على استعداد لإعادة المبلغ المدفوع كاملًا، دون أي تعقيدات!
هل سأحتاج إلى آلة إسبريسو أو مقياس معامل الإنكسار أو أي معدات خاصة أخرى؟
لا، فقد صممنا هذه الدورة التدريبية لمساعدة كل من يرغب بتعلم فن إعداد القهوة القائمة على الإسبرسو، بغض النظر عن المعدات التي يمتلكها. ولكن، قد يكون من الصعب تنفيذ الحركات الاحترافية والتصاميم الخاصة بفن اللاتيه دون توفر الآلات المخصصة.
هل الدورة مناسبة للمبتدئين في إعداد القهوة سواءً في المنزل أو الباريستا العاملين في المهنة؟
If you can hold a cupping spoon — this course if for you.
هل هي متاحة باللغة الإنجليزية فقط؟
نعم، في الوقت الحالي لكننا نعمل على توفير ترجمات إلى عدة لغات أخرى في وقت لاحق. تابع تحديثاتنا!
هذه الدورة محددة بعنوان IP (IP address) واحد فقط هل يمكنني الدخول إلى الحساب من عدة أجهزة؟
نعم! يمكنك استخدام العديد من الأجهزة أو الأماكن، فنحن نركز بشكل أساسي على مراقبة الانتهاكات واسعة النطاق.
