تعلمنا في الدرسين السابقين الطريقة الأكثر عملية وبساطة لإعادة معدنة مياه التخمير.ومع ذلك، فكثيرًا ما نُسأل "ما الذي يمكننا استخدامه لإعادة معدنة الماء بخلاف البيكربونات و وأملاح إبسوم؟" ؟" وقد صُمم هذا الدرس ليسهل عليك قدر الإمكان إعداد مياه التخمير باستخدام أي أملاح معدنية أخرى قد ترغب في تجربتها.

لكن لسوء الحظ، حتى تتمكن من القيام بذلك، عليك إجراء بعض الحسابات الأساسية، والبحث في المحتوى المعدني الذي تنوي استخدامه. ولحسن الحظ أننا حاولنا في هذا الدرس تبسيط هذه المفاهيم قدر الإمكان، فحتى لو صعب عليك فهم الكيمياء، سيكون بإمكانك زيادة مخزونك من المياه باتباع هذه الإرشادات.

 

ما هي المعادن التي علينا استخدامها؟

الفكرة من وراء هذا المنشور هي تمكينك من استخدام أي مادة تريدها، طالما كانت آمنة للاستهلاك! إلا أن هناك عدد قليل من المعادن شائعة الاستخدام التي يمكن الاختيار من بينها.

 

عسر الماء

• كلوريد الكالسيوم
• كبريتات الكالسيوم
• كلوريد الماغنيسيوم
• كبريتات الماغنيسيوم

 

درجة القلوية

• بيكربونات الصوديوم
• بيكربونات البوتاسيوم

 

كلاهما

لا ننصح باستخدام هذه المعادنحيث يصعب إذابتها.فإذا رغبت في تجربة هذه المعادن، يمكنك كربنة الماء باستخدام آلة "صودا ستريم" (Sodastream) لإذابتها ، لكن هناك طرقًا أسهل للحصول على نتائج مماثلة.

• كربونات الكالسيوم
• كربونات الماغنيسيوم

 

مواد أخرى

• كلوريد الصوديوم
• هيدروكسيد الصوديوم
• حامض الهيدروكلوريك
• سترات الصوديوم

 

تعتبر معادن الكالسيوم والماغنيسيوم هي المسببة للعسر، كما تعزز قوة الاستخلاص، وتشكل البيكربونات أو الكربونات مواد عازلة تخفض نسبة الحموضة . وهذه هي المكونات الرئيسية التي تتحكم في تأثير الماء على قهوتك.