عسر الماء الدائم
ما المقصود به؟
من الناحية العملية، يشكل عسر الماء الدائم مؤشرًا على نسبة أيونات الماغنيسيوم والكالسيوم المتبقية والتي لا تزول بالغليان. ويمكن أن ينتج عن اتحاد الكالسيوم والماغنيسيوم مركبات تحتوي على الأنيونات بخلاف الكربونات والبيكربونات، وعندما تذوب في الماء، فإنها لا تسقط من المستعلق عند غليه. كما يتحد الكلوريد والكبريتات مع أيونات الكالسيوم والماغنيسيوم لتكوين أملاح مثل كبريتات الماغنيسيوم و كلوريد الكالسيوم. ولا تتسبب هذه المعادن في تراكم الترسبات الكلسية ولا تشكل مخزنًا للأحماض في القهوة، لكنها تتفاعل مع النكهات الموجودة فيها.
كيفية قياس عسر الماء الدائم
يمكنك تقدير عسر الماء الدائم بسرعة عن طريق طرح ناتج العسر الكربوني (KH) من ناتج العسر العام. فمن الناحية العملية، يعتبر العسر الكربوني (KH) مقياسًا لعسر الماء المؤقت، في حين يعتبر العسر العام مقياسًا لإجمالي تركيز أيونات الكالسيوم والماغنيسيوم في الماء. ويمكننا الحصول على تقدير دقيق لعسر الماء الدائم بعملية حسابية بسيطة باستخدام هذه المعادلة الأساسية:
العسر العام - العسر الكربوني = عسر الماء الدائم
فعلى سبيل المثال، إذا بلغت قيمة العسر العام (GH) 100 مجم لكل لتر، وقيمة العسر الكربوني (KH) 40 مجم لكل لتر، كل ما علينا هو طرح قيمة العسر الكربوني من العسر العام لتقدير قيمة عسر الماء الدائم:
100 - 40 = 60 مجم لكل لتر من عسر الماء الدائم
ويمكننا استخدام طريقة المعايرة بطريقة أكثر تقدمًا للحصول على قياسات منفصلة لأيونات الماغنيسيوم والكالسيوم. وقد يصعب الحصول على عدة المعايرة المتقدمة اللازمة لحساب هذه القياسات، إلا أنها ليست ضرورية جدًا.
If you don’t have access to an advanced titration kit and have only a means to measure GH and KH measurements, there is still a way to estimate the magnesium and calcium التوازن in your water: Simply use your GH measurements and then infer, from readings provided by your public water authority, the ratio of calcium and magnesium ions in the source water.