الإيجابيات والسلبيات
يتمتع مشغلو معدات القهوة التجارية في المناطق ذات التوازن المثالي للمياه بميزة مالية على أولئك الذين يعيشون في المناطق ذات الماء العسر أو اليسر للغاية. فمن المحتمل أن تتسبب المياه غير المعالجة في تلك المناطق في حدوث تآكل بالغ أو ترسبات.
توضح خريطة الولايات المتحدة هذه تفاوت عسر الماء بين المناطق المختلفة.
تتفاوت تكلفة أنظمة معالجة المياه بشكل كبير. مما يجعل الاختيار محصورًا بين نظام التناضح العكسي ووحدة التبادل الأيوني. الأمر الذي جعلنا نحدد، في جدول الإيجابيات والسلبيات التالي، بعض الاعتبارات التي ستساعدك على اختيار النظام الأكثر فعالية من حيث التكلفة. ويفترض هذا المخطط أن جميع المقاهي ستقوم ببعض الترشيح المسبق للمياه لإزالة الرواسب والمواد الكيميائية غير المرغوب فيها مثل الكلور.
| النظام | الجانب | الإيجابيات | السلبيات | توصيات باريستا هاسل |
| نظام التناضح العكسي | التكلفة | تكلفة مقدمة عالية | ||
| يكون متوسط العمر الافتراضي لأنظمة التناضح العكسي طويلاً في العادة. وقد سبق أن قمنا بتشغيل أنظمة لأكثر من 5 سنوات دون الحاجة إلى تبديل أي من أجزائها باستثناء المرشحات الكربونية، التي تعد رخيصة نسبيًا. (تكلفة مرشح قالب الكربون البديل أقل من 20 دولار أمريكي). | تستخدم أنظمة التناضح العكسي مضخة أو مضختين من ذوات الرق. وقد تتكون الترسبات الكلسية على رؤوس المضخات مما سيستلزم استبدال أغطيتها بشكل دوري. | ينبغي صيانة أنظمة التناضح العكسي سنويًا، واستبدال المرشحات الكربونية كل ستة أشهر على الأقل لتجنب نمو البكتيريا. | ||
| القدرة الإنتاجية | يس بوسع الأنظمة الأصغر حجمًا (الأرخص) معالجة كمية من الماء المعالج كافية لتلبية احتياجات مقهى مزدحم. | يتوجب عليك معرفة القدرة الإنتاجية للنظام الذي تستخدمه. فإذا كنت تنتج أقل من لتر واحد من الماء المخلوط في الدقيقة الواحدة، فستواجه صعوبة في مواكبة الطلب في المقهى. | ||
| الهدر | قد تصل نسبة مياه الصرف إلى الماء المعالج إلى 10: 1 في الأنظمة الصغيرة جدًا. |